Une équipe installée à Cannes
Nous ne venons pas à Cannes, nous y travaillons tous les jours. Notre équipe de ménage est la même que celle qui prépare les villas et les appartements que nous gérons pour des propriétaires : notre propre équipe, qui travaille selon notre méthode, sans sous-traitance.
Cette proximité change beaucoup pour un commerçant. Un problème découvert à 9 h, avant l'ouverture, peut être repris dans la matinée. Un passage supplémentaire après une soirée privée se décide la veille, pas la semaine suivante.
Nous connaissons aussi les contraintes de la ville : livraisons encadrées dans certaines rues, stationnement difficile en saison, accès modifiés autour du Palais pendant les grands événements. Nos tournées en tiennent compte.
Restaurants de la Croisette et du Suquet
Sur la Croisette, les restaurants vivent face à la mer : terrasses exposées au sable et au sel, paravents vitrés, mobilier extérieur, services qui se prolongent tard en saison. Nous intervenons après la fermeture, en commençant par la cuisine et en finissant par la terrasse, quand le boulevard s'est vidé.
Dans le Suquet, c'est une autre affaire : petites cuisines, salles en pierre, escaliers, rues en pente où le matériel se porte à la main. La checklist tient compte de chaque contrainte, de la hotte qu'il faut dégraisser à la cave voûtée qui sert de réserve.
Pour les adresses qui partagent une cuisine entre plusieurs salles, ou un restaurant et un bar, chaque espace a sa ligne dans la checklist, et le rapport indique ce qui a été fait, salle par salle.
- Cuisine : plans de travail, pianos, filtres de hotte, plonge, sols
- Salle : tables, assises, comptoir, vitres et miroirs
- Terrasse : mobilier, paravents vitrés, sol, jardinières
- Sanitaires clients et personnel
Autour de Forville, les commerces de bouche
Le quartier du marché Forville, entre le Vieux-Port et le Suquet, concentre fromagers, cavistes, traiteurs, épiceries fines et boulangeries. Ces commerces ouvrent tôt, souvent au moment où le marché s'installe, et ferment en début d'après-midi ou le soir.
Nous y intervenons après la fermeture, avec des routines pensées pour les lieux où l'on manipule des aliments : vitrines réfrigérées, comptoirs, trancheuses en extérieur, chambres froides, sols et siphons. Les lavettes sont réservées à chaque zone et les produits adaptés aux surfaces en contact alimentaire. Votre plan de maîtrise sanitaire reste le vôtre ; nous appliquons la partie nettoyage que vous avez définie.
Ces commerces reçoivent souvent leurs livraisons à l'aube : nous convenons ensemble d'un horaire qui ne les croise pas, pour que les sols restent propres quand le premier client entre.
- Vitrines réfrigérées et comptoirs
- Trancheuses et balances, en extérieur
- Chambres froides : poignées, joints et sols
- Sols carrelés et siphons
Rue d'Antibes et Croisette, des vitrines qui ne pardonnent rien
La rue d'Antibes court parallèlement à la Croisette sur près de trois kilomètres de boutiques. Prêt-à-porter, chaussures, chocolatiers, opticiens, maisons de luxe côté Croisette : dans chacune, la vitrine est la première chose que voit le client, et la dernière qu'il oublie.
Nous passons avant l'ouverture pour que la boutique soit nette au lever du rideau. Sols en marbre, parquet ou résine, miroirs et cabines d'essayage, comptoirs, réserves : chaque matériau a son produit. Nous ne déplaçons pas les présentoirs ni la mise en scène des collections, et nous suivons les consignes de votre marque quand elle en a.
Dans les cabines d'essayage, ce sont les miroirs, les poignées, les tabourets et les rideaux qui trahissent un ménage trop rapide. Ils ont chacun leur ligne dans la checklist et figurent souvent sur les photos du rapport.
Quand les congrès remplissent la ville
Le calendrier du Palais des Festivals rythme le commerce cannois : le Festival en mai, le MIPIM au printemps, les Cannes Lions en juin, le MIPCOM en octobre, et bien d'autres rendez-vous. Pendant ces semaines, les restaurants enchaînent les services, les privatisations se multiplient et les boutiques allongent leurs horaires.
Nous prévoyons alors des passages renforcés : un nettoyage entre le déjeuner et le dîner, une remise en état après une soirée privée, un passage supplémentaire le matin pour une boutique qui reçoit des clients dès l'aube. Prévenez-nous dès que vous connaissez vos dates : nous réservons l'équipe à l'avance.
Après l'événement, un passage de remise en état reprend ce que le rythme des derniers jours n'a pas permis : le dessous des banquettes, les vitres, les terrasses et les réserves.
L'été, la saison longue
Entre juin et septembre, la fréquentation monte et les journées s'allongent. Les terrasses restent pleines jusque tard, le sable entre dans les boutiques, les sanitaires sont sollicités du matin au soir.
La checklist peut évoluer avec la saison : passages plus fréquents, terrasses traitées chaque nuit, vitrines nettoyées deux fois par semaine. À l'automne, nous revenons au rythme habituel, sans renégocier tout le contrat.
En hiver, certaines adresses ferment quelques semaines. Nous pouvons profiter de cette fermeture pour un nettoyage en profondeur avant la réouverture.
La preuve, envoyée au gérant ou au siège
Cleannproof, notre logiciel, enregistre l'heure d'arrivée, chaque point validé, les photos et l'heure de départ. Ces données sont horodatées par notre serveur et ne peuvent pas être modifiées après coup.
Le rapport arrive sur le téléphone du gérant, ou de la personne qui suit vos boutiques depuis le siège. Une fuite, une casse, un néon qui grésille : c'est photographié et signalé pendant le passage. Pour une enseigne avec plusieurs adresses entre Cannes et Nice, chaque site garde son historique.
Ces rapports servent aussi en interne : un nouveau responsable voit tout de suite ce qui est fait, à quelle fréquence, et ce qui a été signalé les semaines précédentes.
Comment démarrer
Nous venons voir votre restaurant ou votre boutique à l'heure qui vous arrange, avant l'ouverture ou après la fermeture. Depuis notre bureau, la plupart des adresses du centre sont à quelques minutes à pied.
Vous recevez une checklist écrite pour votre lieu et un devis. Le premier passage sert de référence : vous lisez le rapport, nous ajustons, puis le rythme convenu s'installe.
Si vous avez plusieurs adresses à Cannes, nous pouvons commencer par l'une d'elles, puis étendre la même checklist aux autres une fois le bon rythme trouvé.
Sources : palaisdesfestivals.com, en.cannes-france.com, cannes.com
